赤の揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐は僕も大好きな料理。お豆腐で十分なボリュームがでるから、お財布にもやさしい。
辛味をきかせた赤い揚げ出し豆腐は、おつまみはもちろん、ごはんにぴったり。
素揚げする野菜はアスパラやナス、まいたけなど季節にあわせてお好みでどうぞ。

材料　２人分
木綿豆腐　１丁４００グラム　
パプリカ　２分の１個
小麦粉　適宜
万能ジャン　大さじ３～４

万能ねぎ小口切り、白すりごま、白ごま各適宜


揚げ油適宜

豆腐を４等分または６等分に切り、お皿をのせ５分ほど置いて水気を切る。
キッチンペーパーでよく水気をふき、揚げる直線に小麦粉を全体にまぶす。１８０度の油でパプリカをさっと油通ししてとりあげ、豆腐を入れ、表面がかりっとするまで揚げて、油を切る。
万能ジャンを揚げた豆腐にからめるようにざっとあえ、パプリカと共に器に盛る。万能ねぎ、白すりごま、白ごまをたっぷりとふりかけ出来上がり。


Photo by J Noritsugu